Il centro storico di un comune o di un centro abitato è quella "parte del territorio comunale di più antica formazione sottoposta a particolare tutela per assicurare la conservazione di testimonianze storiche, artistiche, ambientali". Instaura registra nel suo osservatorio sia singoli episodi di architettura, sia interi centri storici, programmando per essi iniziative periodiche programmate nel corso dell’anno, quali gli Instaura tour.